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西安老字号深耕“宅经济” 出“组合拳”实力圈粉

  中新网西安2月19日电 (记者 阿琳娜)“外卖送来了泡馍所需的食材,原汤、馍、肉、配菜等全都有,自己只需要掰馍、烹饪就行。”西安市民孙蓉薇说,宅在家也能吃到正宗老字号泡馍,体验做大厨的感觉。

  受疫情影响,以餐饮业为代表的服务型消费受到直接冲击。西安市发出通知,建议酒店、餐饮、旅馆、民宿等暂停营业。当地不少老字号餐饮企业随需应变,深耕“线上服务”。

  西安同盛祥饭庄工作人员闵景妮告诉记者,除了在外卖平台推出单人餐、双人餐和多人餐,他们还推出了“自制泡馍”,并针对复工的企业推出“团餐”业务,不仅有特色传统泡馍,还有多款特色盒饭,都很受民众欢迎。

  除同盛祥外,德发长、西安饭庄、老孙家等西安老字号也在外卖上下足功夫。西安饭庄不仅有外卖的家常菜,还推出多款便携套餐。德发长提供了精选套餐、生饺子、复工团餐等多种形式的餐品。

  “老字号卫生放心,而且也十分走心。”孙蓉薇说,自己之前还点过几款饺子馅,在家烹制出正宗老字号的味道。

  记者了解到,在此非常时期,老字号餐饮企业均严格遵循疫情防控各项检测要求,保障菜品质量、食品卫生、服务配送的安全。

  “我们每天对上岗员工进行体温检测、发放口罩、手套,对全店进行四至六次的喷洒消毒。”闵景妮说,每个细节都要考虑到,取餐骑手到店后,要先进行测温和喷洒消毒,员工尽量将打包好的餐食送至店外交给骑手。此外,店里所用食材均保质保鲜,运送车辆出发前和回店后,都会及时消毒。

  “特别时期,下单放心,吃得放心。”“非常时期,不涨价且料很足,不愧为老字号。”“连着吃了三天了,每天都换着菜点,主要是让人放心。”记者在外卖平台上看到,很多民众都对老字号信赖有加。

  业内人士表示,疫情对餐饮企业是一次大考,也提醒餐饮企业应不断创新经营模式,多业务、多渠道、多模式拓展运营,增强企业的应变能力和抗风险能力。

  “经过此次疫情,最需要思考的是消费变化。”闵景妮表示,要从食材质量、操作标准、口味特点和配送模式等多方面进行标准化完善。不断拓展电商运营、营销推广方式,加深民众对老字号“产品+品牌”的信赖度。(完)

 

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